Когда я думаю о том, что было на столе на Новый год в СССР, у меня появляются воспоминания о разнообразных блюдах, которые радовали нас каждый год. Это было время, когда люди старались делать праздничные столы особенными, несмотря на ограниченный ассортимент продуктов и недостаток ресурсов.
Мы обязательно готовили оливье, который был одним из самых популярных салатов того времени. Также на столе обязательно был шуба – слоеный салат с картофелем, морковью, свеклой и майонезом. Всегда были колбасы и рыба: селедка под шубой, сельдь под шубой, копченая скумбрия, рулька.
Не могли обойтись без сладостей и выпечки: медовик, намазанный сгущенкой, пироги с повидлом, маковые куличи и, конечно же, мандарины, которые были обязательным атрибутом новогоднего стола. В то время это была настоящая роскошь.
Праздничный стол на Новый год в СССР
Каким же был праздничный стол на Новый год в СССР? В эти дни на русском столе обязательно появлялись такие традиционные блюда, как селедка под шубой, оливье и шарлотка. Селедку под шубой готовили из слоеных салатов, нарезая мелкими кусочками маринованную селедку, свежие огурцы, морковь, картофель, яблоки и свежий лук, каждый слой смазывая майонезом или кремом. Этот салат всегда выглядел очень празднично и аппетитно.
- Праздничный стол в СССР также включал:
- Оливье – салат с мелко порубленными отварными овощами, колбасой и капустой, заправленный майонезом.
- Галеты – хрустящее и ароматное печенье, которое всегда было популярным десертом в СССР.
- Мимоза – еще один слоеный салат, готовящийся из яиц, тунца, сыра и майонеза.
- Мясная нарезка – колбаса, ветчина и сало, выложенные на красивый тарелке.
- Орехи и сухофрукты – для добавления разнообразия и пикантности к столу.
- Шампанское – традиционный напиток новогоднего праздника в СССР.
Но самым важным блюдом на праздничном столе Нового года была, конечно же, шарлотка – ароматное и нежное яблочное пирожное. Тесто для нее готовили с маслом, а начинка состояла из нарезанных яблок, которые душились в сахаре и специях.
И это только небольшая часть из всего разнообразия блюд, которые готовили на праздничный стол в СССР. Было еще множество других вкусных и аппетитных угощений, которые создавали атмосферу праздника и радости.
Таким образом, праздничный стол на Новый год в СССР был насыщенным, вкусным и разнообразным. Люди тщательно готовились к этому замечательному и долгожданному событию, чтобы подарить себе, своим близким и друзьям настоящее удовольствие от кулинарных шедевров и вечеринки. И каждый Новый год становился по-настоящему незабываемым и волшебным.
Блюда из мяса на новогоднем столе в СССР
Одним из самых популярных блюд была шуба из оленятины. Она готовилась из нежного мяса оленя, которое обжаривалось с чесноком, луком и специями. Затем оно нарезалось тонкими ломтиками и слоисто складывалось на тарелке. Каждый слой мяса промазывался майонезом и украшался нарезанным соленым огурцом. Готовую шубу подавали к столу в холодном виде, она была нежной, аппетитной и очень красивой.
Также на новогоднем столе часто был тертый мясной салат. Он готовился из вареного куриного мяса, которое терлось на крупной терке и смешивалось с тертым свежим огурцом и отварными яйцами. Все ингредиенты пропитывали майонезом и приобретали нежный, сливочный вкус. Украсить такой салат можно было зеленью или положив сверху круглые дольки помидора.
Кроме того, на новогоднем столе в СССР обязательно присутствовали котлеты. Они готовились из мясного фарша, который придавался формы и жарился на горячем масле до золотистой корочки. Котлеты можно было подавать как горячими, так и холодными, в зависимости от вкусовых предпочтений гостей.
Неотъемлемой частью новогоднего меню был и мясной рулет. Он готовился из отбивной мясной массы, которая раскатывалась в тонкую пластинку и начинялась грибами, огурцами или отварной морковью. Затем мясо скручивалось в рулет и запекалось в духовке до готовности. Получался ароматный, сочный и очень вкусный рулет. Часто его украшали расплавленным сыром или майонезом, чтобы придать дополнительный вкус и красоту.
Таким образом, блюда из мяса на новогоднем столе в СССР были разнообразными и вкусными. Они украшали праздничный стол и радовали гостей своим неповторимым вкусом. От котлет до рулетов, каждое блюдо было особенным и создавало атмосферу уюта и тепла в кругу семьи и друзей.
Рыбные блюда на новогоднем столе в СССР
Новый год в СССР всегда был особым временем, наполненным волшебством и ожиданием чуда. На этот праздник на столе обязательно присутствовали разнообразные блюда, которые символизировали изобилие, достаток и удачу. Одним из важных составляющих новогоднего меню были рыбные блюда, которые имели свою специфику и традиции.
В СССР рыба всегда была особенно уважаемой продукцией, которая считалась пищей для гурманов и богатых. На новогоднем столе обычно гостил украшенный лосось или форель, которые выглядели впечатляюще и восторженно восхищали приглашенных гостей. Глазурированная треска или индивидуальные порционные блюда из карася также были востребованы и пользовались успехом.
Помимо этих рыбных деликатесов, на новогоднем столе в СССР не обходилось без классических блюд, таких как селедка под шубой и холодец. Селедка под шубой представляла собой деликатесное блюдо, состоящее из слоев маринованной селедки, свежих овощей и майонеза. Это был настоящий хит новогоднего стола, который всегда вызывал ощущение праздника и радости.
Холодец был еще одним обязательным гостем на новогоднем столе. Это было замечательное блюдо, которое готовилось из мясного бульона с добавлением кусочков мяса и охлаждалось до формирования желеобразной консистенции. На столе холодец был многими считается символом удачи и благополучия на новый год. Кроме того, его присутствие на столе гарантировало заполненность стола на следующий день, что было особенно важно в условиях ограниченного выбора продуктов.
Рыбные блюда на новогоднем столе в СССР имели свои особенности и были важной составляющей общей праздничной атмосферы. Они придавали столу изысканность и роскошь, а также символизировали изобилие и удачу. Независимо от того, какие рыбные блюда были выбраны для новогоднего стола, они всегда вызывали восхищение и радость у гостей, а особенно у детей.
Салаты и закуски
На Новый год в СССР на столе обязательно присутствовали разнообразные салаты и закуски. Ведь это было особенное время, когда весьма скромный выбор продуктов не мешал гостей разнообразить свой праздничный стол.
Один из самых популярных салатов, который безусловно присутствовал на праздничной трапезе, это «Оливье». Этот салат с яйцами, колбасой, огурцами, отварным картофелем и горошком обязательно радовал гостей своим изысканным вкусом. Да и приготовление его было довольно простым — все ингредиенты необходимо было нарезать и смешать с майонезом. А какой праздничный стол обходится без салата «Шуба»? Этот салат из свеклы, моркови, картофеля, яиц и соленой рыбы стал одним из самых любимых народных блюд и до сих пор нередко готовится на праздниках.
Кроме этого, гости обязательно могли насладиться вкусными закусками. Например, холодец — цельное мясо или птица, положенные в миску, залитые своим остывшим бульоном и оставленные в холодильнике до застывания. Эта традиционная закуска была и остается очень популярной, ведь ее приготовление занимает довольно много времени и требует навыков, но результат того стоит.
Конечно же, не обходился праздничный стол без разнообразных маринадных закусок. Какой Новый год без соленых помидоров, огурцов, капусты? Самый обычный бутерброд с маринованным огурцом или солеными помидорами казался особенно вкусным и аппетитным.
Также, на столе можно было обнаружить рыбные закуски, например, сельдь под шубкой или просто маринованная сельдь. Нежное мясо рыбы в сочетании с картофельным пюре или заказецем просто таяло во рту.
И, конечно же, не стоит забывать о салатах из морепродуктов, которые были очень популярны в СССР. К примеру, салат «Крабовый рай» с крабовыми палочками, капустой и огурцами. Или салат «Мимоза» с консервированными горбушей, яйцами, луком и майонезом.
В общем, на праздничном столе в советское время всегда было много вкусных и разнообразных салатов и закусок. Каждый гость мог найти что-то по своему вкусу и насладиться неповторимыми вкусами праздничного застолья. Вы не находите, что был незаурядный выбор блюд? Какие салаты и закуски из советской кухни вы любили на Новый год? Делитесь своими воспоминаниями в комментариях!
Сладости и напитки
На Новый год в СССР сладости и напитки занимали особое место на праздничном столе. Эти вкусности не только поднимали настроение и радовали гостей, но и символизировали обильность и изобилие, которое приходит с Новым годом.
Одним из самых популярных сладких угощений были мандарины. Эти яркие и ароматные плоды стали неотъемлемой частью новогодней традиции. В те времена мандарины были редким лакомством, доступным не каждой семье. Поэтому, когда на столе появлялась корзина с мандаринами, это было настоящим праздником для детей и взрослых.
Также на праздничном столе обязательно присутствовала сладкая выпечка. Пряники, печенье, пирожные и торты были изготовлены с особым вниманием к деталям и оформлению. Витрины кондитерских магазинов украшались разноцветными и яркими сладостями, которые могли похвастаться не только великолепным вкусом, но и красивым внешним видом.
Как и сегодня, безалкогольные и алкогольные напитки тоже занимали почетное место на столе. Дети наслаждались газированными напитками: лимонадом, квасом, содой. Взрослые предпочитали более крепкие алкогольные напитки, такие как шампанское, коньяк, вино. Эти напитки считались символами праздника и статуса.
В целом, сладости и напитки на праздничном столе в СССР не только утоляли голод, но и создавали атмосферу радости и веселья. Они стали важным составляющим элементом новогоднего праздничного меню, которое сохранилось и до сегодняшних дней.
